Una cucina semplice e leggera, una grande importanza alla materia prima, ai colori, ai sapori, all’originalità nel piatto e alle tecniche di preparazione.
Una carta che propone piatti cucinati con cotture tradizionali e cotture a bassa temperatura in modo da valorizzare i piatti dal punto di vista organolettico garantendo la sicurezza degli alimenti.
Segnaliamo i piatti della carta nel rispetto di chi desidera scegliere vegetariano, senza glutine o senza lattosio.
Antipasti
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Insalata di mare con verdure13,00Polpo, seppie, gamberi
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Code di gamberi alla catalana13,00con crudità verdure
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Battuta di ricciola e salmone13,00con sesamo nero, mango e caprino al basilico
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Tortino di zucca e pomodoro10,00con pomodorini confit e salvia
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Selezione di salumi delle nostre terre con giardiniera12,00salame cremonese, crudo di Parma, coppa di Parma, Pancetta piacentina
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Battuta di Fassona piemontese14,00
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Schiaccina3,00
Torta fritta
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Torta fritta vegetariana11,00Cestino da 6 pz. con verdure grigliate e squacquerone
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Torta fritta cestino da 6 pz.3,00
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Torta fritta13,00
Primi piatti
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Tortelli neri12,00ricotta, limone, gamberi e vongole
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Cappellacci di bufala cremonese “izanella”12,00con burro al timo, pane aromatico e acciughe del Mar Cantabrico
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Marubini10,00con verdure e zafferano
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Tortelli di zucca10,00su crema di gorgonzola dop con terra di pane al cacao profumata alla salvia
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Risotto al Provolone piccante Valpadana dop12,00con Torrone delle sorelle Rivoltini e Mostarda di mele e pere BIO di Luccini
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Gnocchi di ricotta10,00su crema di piselli, squacquerone e briciole di crudo croccante
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Carbonara 6312,00spaghetti Rummo n°5 alla carbonara di porcini e tartufo con tuorlo cotto a 63°
Secondi piatti
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Mare d’Estate18,00calamari, mazzancolle, cozze, polpo, capesante, su specchio di pomodorini
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Fritto misto18,00di polpo, merluzzo e spatola con verdure
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Faraona al melograno16,00petto farcito al profumo di tartufo su fonduta valpadana dop con melograno
Una personale interpretazione della ricetta di Ugo Tognazzi.
1° classificato al concorso gastronomico "A cena con Ugo" 2019
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Tagliata di manzo alle 3 salse e patate al forno16,00(Martini bianco e timo, Rossa agrodolce, BBQ)
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Filetto di maialino15,00con marmellata di mele, cannella e rosmarino accompagnato da polenta abbrustolita
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Coscia d’oca all’arancia16,00con patate al forno
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Fiocco di vitello a lenta cottura15,00con patate e Mostarda di Cremona di Luccini
Insalatone
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Classica7,00
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Swing8,00insalate, radicchio rosso, mele, pinoli, bresaola
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Lirica8,00insalate, mele, pere, grana padano, noci, pane abbrustolito
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Jazz8,00
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Rap8,00insalate, pomodoro, tonno, uovo all'occhio di bue, cipolla rossa, cialda di grana croccante
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Blues9,00insalate, songino, bresaola, tomino, pere
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Latino Americano9,00insalate, gamberi, bacon, crostini di pane, sesamo tostato
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